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텍사스에도 바야흐로 브런치 식당의 전성시대라 정도로 요식 산업의 새로운 트랜드로 자리 잡아가고 있다.

브런치(Brunch) Breakfast Lunch  중간에 먹는아점정도로 인식되어, 지금까지는 주로 IHOP 이나 PAN CAKE 가게에서 주말에나 먹는 외식이 전부였다. 

그런데 텍사스 아침 식사의 패턴을 바꿔 놓을 정도로 수없이 많은 수의 브런치 식당들이 거의 매일 오픈하면서 어디서나 쉽게 찾을수 있는 먹거리 장소가 되어가고 있다.

심지어는 기존의 점심이후 오픈하던 식당들이 저녁시간 대신 오히려 아침에 일찍 문을 열어 브런치 메뉴를 추가하는 곳들도 계속 늘고 있을 정도다.

정확한 통계는 찾기 힘드나 Eater Dallas (DFW 기준) 조사 결과 오픈 시간 기준으로,  늘어난 브런치 식당의 갯수가 올해들어 290 여곳에 달한다고 하니, 실제 영업 시간 변경으로 조식을 메뉴에 넣은 식당까지 합한다면 보다 훨씬 많은 식당이 아침에 문을 연다고 있다.

물론 아직도 주말에만 Brunch 오픈하는 식당을 포함한 숫자이지만 주변 인구가 직장인들이 많은 경우, 결국에는 주중에도 일찍 오픈 하는 경우도 늘어나고 있다.

그럼 요즘 브런치 식당이  급작스럽게 늘어나는 이유를 어떻게 설명할 있을까.

브런치 하면 금방 egg, soup, pan cake, omelet 떠올린다. 이는 상대적으로 낮은 가격의 원가가 장점이라는 것을 바로 있다. 거의 모든 음식에 달걀이 들어간다. 원가 대비 음식값으로 따지자면 거의 최저라 정도로 마진이 높다.

일반 식당의 재료비 비율을 30% 잡는다면 브런치 식당은 이의 절반으로 봐도 결코 과장된 계산이 아니라고 업계 관계자들은 말한다. 다시 말해, 원가 대비 높은 수익률을 사업 진출 요인으로 꼽는 이유라 있다.

다음 이유로는, 오픈 시간이 식당에 비해 짧아 오너의 노동시간이 짧다는 장점을 강조한다.

한인들이 많이 운영하는 도넛샾의 경우 새벽에 제빵 준비 시간까지 9시간 정도를 근무한다고 봤을때, 이보다 몇시간만을 투자해 하루 끼니중 두끼를 커버할 있는 사업이라는 것이다.

 

메트로 부동산 대표 말에 의하면 올해 들어 사업에 진출하거나 기존의 매물을 구입해 운영하게된 한인들의 숫자가 20 명이 넘는다 하니, 요즘 한인 사업체중 가장 인기 있는 업종이라 쉽게 판단할 있을 것이다.   

그러나  몇가지 알아두어야 사항도 덧붙였다.

기존의 Brunch 식당과 차별화된, 또는 다소 변형된 형태의 한인 오픈 식당들이 자리 잡기에는 오랜 시간이 걸릴수도 있다. 또한 중산층 밀집 지역의 높은 임대료가 어느 시점에는 많은 부담으로 작용할 있다. 면서 다소 부정적인 견해도 밝혔다.

어떠한 인기 업종에도 시간이 지나면 새로운 경쟁에 맞닥들이게 되는데 브런치 식당은 그러한 위험에 충분히 그리고 짧은 시간안에 노출될 있다 덧붙혀 언급한다.

 

지난 십수년간 고층 빌딩안에 입주해 아침 점심을 운영하던 델리 사업에 많은 한인들이 진출해 성공적인 자리매김을 해왔고, 타의 추종을 불허할 정도의 독보적인 업계 장악력을 보인 도넛업도 이상의 발전이 보일 정도의 시장 포화상태를 경험하고 있다.

실제 우리가 경계해야하는 상황은 우리 안에 내제되어 있다. 영세한 업종은 영세한 상태로 남아 이상의 발전을 기대하지 못한채 자멸하기도 하고, 대형 업체에 잠식 당하기도 한다.

한인들이 러쉬하는 업종은 항상 과열 양상을 보이고, 거품이 생기고, 이를 통해 사업체 판매를 통한 이익과 손해가 교차해 발생하곤 한다.

아래 나열된 Brunch 식당 Top 10 리스트를 보면서, 우리가 상대하고 이겨나가야 대상은 우리 밖에 있다는 사실을 분명 있을 것이다.

그들과의 경쟁에서 이길수만 있다면 이제 달아오른 Brunch Business 다른 도넛신화와 같은 한인 주류 사업으로 자리매김 있게 될것이다.  

 

 

Top 10 Brunch Restaurant

 

1.       Snooze an A.M Eatery

5100 Belt Line Rd suite 824
Addison, TX 75254

(972) 360-8990

 

2.       Henry's Majestic

4900 McKinney Ave
Dallas, TX 75205

(469) 893-9400

 

3.       Kozy Kitchen

6400 Gaston Ave
Dallas, TX 75214

 

4.       Street's Fine Chicken

3857 Cedar Springs Rd
Dallas, TX 75219

(469) 917-7140

 

 

5.       The Rustic

3656 Howell St
Dallas, TX 75204

(214) 730-0596

 

6.       Perle on Maple

2927 Maple Ave
Dallas, TX 75201

(469) 375-5846

 

 

7.       Wheelhouse

1617 Hi Line Dr Ste 390
Dallas, TX 75207

(214) 307-5690

 

8.       Saint Ann Restaurant & Bar

2501 N Harwood St
Dallas, TX 75201

(214) 782-9807

 

9.       Hero

3090 Olive St
Dallas, TX 75219

(469) 300-4199

 

10.   Hide

2816 Elm St
Dallas, TX 75226

(214) 396-8050

 


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